Tradizionale - Olio extra vergine di oliva

etichetta-tradizionaleNegli attuali undici ettari di terreno coltivati con oliveti che si estendono lungo i lievi pendii di Cerqua Alta e in piccola parte su terrazzamenti sono attualmente in produzione oltre mille piante. Ulteriori nove ettari saranno destinati alla realizzazione di nuovi impianti tradizionali in modo da aumentare la capacità produttiva e le tipologie di olio. Le cultivar presenti in azienda sono prevalentemente Moraiolo, Frantoio, Leccino, Dolce Agogia ma non mancano altre varietà alcune autoctone dell’areale del lago Trasimeno.

L’Olio Extra Vergine di Oliva Tradizionale è un olio non filtrato che otteniamo prevalentemente da olive di Moraiolo, Frantoio, Leccino, Dolce Agogia, raccolte a mano direttamente dalla pianta durante i mesi di ottobre, novembre e dicembre. La molitura viene eseguita entro le 24 ore dalla raccolta. L’estrazione a freddo con impianto a ciclo continuo consente di preservare intatte le proprietà chimico-fisiche e organolettiche dell’Olio Extra Vergine di Oliva.

Nome prodotto: Tradizionale
Zona di produzione: Fontignano – Perugia, Umbria, Italia
Ubicazione degli uliveti: Fontignano – Perugia, Umbria, Italy
Nome degli uliveti: Strada Montali, Cerqua Alta
Altitudine oliveti: 300-380 metri s.l.m.
Natura del terreno: Sassoso molto permeabile
Età media degli ulivi: Secolari e recent
Metodo di coltivazione: Convenzionale e biologic, potatura manuale
Varietà presenti: Leccino, Frantoio, Dolce Agogia, Moraiolo
Periodo di raccolta: da Ottobre a Dicembre
Sistema di raccolta: a mano e con agevolatori
Metodo di estrazione: Impianto a ciclo continuo
Conservazione prodotto: il prodotto deve essere conservato in luogo fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore. Chiudere il contenitore dopo l’uso.
Aspetto: Limpido per decantazione
Densità: Fluido
Colore: Giallo con striature verdi
Profumo: Fruttato medio
Sapore: amaro e pungente sono presenti ed equilibrati
Eccellente in cucina e per condire a crudo zuppe di legumi, carni alla griglia, bruschetta, risotti.
tradizionaleL’olio è disponibile nei seguenti formati: 0.25 L, 0.50 L, 0.75 L, latta da 5 L